Dolci／ドルチ
“Zabaglione al Moscato”
「モスカートワイン風味のザバイオーネ」（4人前）
- 材料
- 卵黄：6個
- 砂糖：大匙6杯
- モスカートワイン：200cc
* ティラミス(tiramisu) には、
砂糖以外の分量を半分にする。
- 調理
- ステンレスのボールに、卵黄と砂糖を入れてホイッパーで良く混ぜ合わせます。
- 次にモスカートワインを少量ずつ加えて良く混ぜ合わせます。
- 湯煎の鍋の上にボールを置いて更に力強く攪拌し続けます。
- ふわっと泡状に膨らみ、しっかり固くなってきたら出来上がりです。 器に盛って、好みでココアパウダーなどふりかけて、フィンガービスケットをそえて 頂きます。
- ★シェフからのワンポイント・アドヴァイス
- モスカートは、マスカット種の白葡萄で作られる甘いデザートワインです。
ピエモンテを代表するワインで、あの有名な発泡性のアスティ・スプマンテ
（Asti Spumante）も同じ葡萄で作られます。
ワインは、マルサラワインも使われます。いろいろなワインで風味を楽しんで 下さい。 使われるワインは甘口タイプです、マルサラワインの場合辛口"secco"もあります ので注意して下さい。甘口は"dolce"です。
