ここ数年の日本におけるイタリア料理の人気は実に目覚しいものです。ある意味 ではイタリア本国を凌ぐ程と言っても過言ではありません。しかし、その反面マス コミ先導によりある一部分だけがクローズアップされたり変化の激しさに翻弄 されて、本質を見失っている傾向も多々見受けられるようです。そのようなもどかしさの中で、長年イタリア料理に携わってきた者の一人として 現場を離れてより広く皆様と接する場を求めてきました。そして今ここに インターネットという場を借りて、やっとその夢が叶う日が来ました。
ここでは、イタリア料理しいてはイタリア文化まで幅広く正しい情報や知識を提供 しながら、皆様と相方向で語り合える場を作っていきたいと思います。
例えば、イタリアに関する皆様からの疑問や質問（もちろん料理以外でも）なども お受けしてそれにお答えするコーナーなども用意しています。
コンテンツも片野氏をはじめイタリアの友人達からも新しい情報や寄稿を いただきながら順次連載する予定です。 随時新しいコンテンツをアップロードし続けていきます。その状況は “目次（indice)”のコーナーで確認してください。なによりも、どなたでも気軽に何度でも訪問して頂けるような、楽しく美味しい ページにしたいと思っています。どうぞ、宜しくお願いします。
1997年10月24日
寺本幸秧寺本氏は筋金入りのプロのイタリア料理人ですが、ぼくはただの食い意地の張った素 人です。しかし、料理というのは作り手だけでなく食べ手がいて初めて成り立つもの 。イタリアに住んで、毎日イタリア家庭料理を作り、イタリアワインのコルクを抜い てはあれこれつぶやいている人間として、食べ手、あるいは消費者の立場から、この ホームページにちょっとしたコントルニ（付け合わせ）を提供していきたいと思って います。
1997年10月24日
片野道郎
