我が家の庭も“味覚の秋”
今年の春に種を蒔き、育て上げました。その間、種の状態で発芽してくれないもの、 苗のうちに虫に食われてしまうもの、いろいろアクシデントがありました。
しかし今は、赤ピーマン、黄ピーマン（今回の“料理教室”で使用）、南瓜、 各種の唐辛子、ローマ種のトマトなど収獲の秋を迎えています。
今回は5月に種蒔きをしたので収獲が秋にずれ込んでしまいましたが、来年は もう少し早めに蒔いて見るつもりです。種から愛情を込めて育てあげた喜びを知り、 開花すればその花をめで、実った暁にはそれを料理して口にする。すっかり、野菜を 育てることに夢中になったこの半年でした。
皆さんもイタリアへ行かれ時には、花屋さんで日本では手に入らない野菜やハーブの 種をお土産に買い求めることをお勧めします。基本さえ押さえておけば、 決して難しいものではありません。今は“ガーデニング”が巷でブームのようですが、 皆さんのお庭もイタリアンハーブや野菜達で賑わせては如何でしょうか。
なお、近日中にまたイタリアから各種野菜やハーブの種を仕入れます。 もし、ご希望の方がいらっしゃれば、少量でしたらお譲り出来ると思います。 メールでご連絡下さい。
それでは、我が家の野菜達を花と一緒にご紹介します。
(左）ピーマンの花： 赤、緑、黄すべて白い可愛い花をつけます
(中）黄ピーマン（Peperone di Cuneo）
(右）赤ピーマン（Peperone corno di toro）
ピエモンテ州クーネオ県の
名前がつけられたピーマン、味は甘いと思ってら大間違いで生で食べて舌が
火傷状態の激辛ピーマンでした。
“雄牛の角”と名づけられたピーマン、
唐辛子のような形に恐る恐る口にしてみると、なんと甘いこと！人間もそうですが、
姿形で中身まで決め付けてはいけませんね、ほんとの話。
ボッラージネ（Borragine）
野菜というより草に近い植物といった感じ。茎から葉にかけて白っぽい産毛に
覆われています。
主にリグーリア地方で使われている食材です。一般的に、茹でてから
ほうれん草と同じように食べられます。
野菜スープに入れたり、ニンニクとアンチョビーと一緒に炒めたり。
残念ながら今回は台風で倒されてしまって、結局口には出来ませんでした。
うす紫色の可憐な花を咲かせます。
ローマ種トマト（Pomodoro roma）
ローマ種はサンマルツァーノ種と共に俵型をしたイタリア産の長いトマトです。
中まで真っ赤に完熟し種が少ないため、主にソースや缶詰用に利用されます。
しかし、これは生でサラダで食べても甘くて美味しく、イタリア在住の時はよく
食べていました。
蔓カボチャ（Zucca rampicante a tromba）
“トランペット”と呼ばれる蔓カボチャで、今回の一番の収獲です。
長さ50cm以上（写真のトマトと比べて下さい）の見事な自信作。さっそく、
黄色い花と共にフライ（fritto）にしてみました。花のサクサク感とカボチャの
甘みが得も言われぬ美味しさでした。
