２００１年３月２日 貴女への感謝のディネ（ディナー） ＡＬＬ　ＢＬＵＥ 海の幸のフルコース ＭＥＮＵ アミューズ･ブッシュ　〜　ひとくちのお楽しみ 小さな生牡蠣 フルール・ド・セル（塩の花）とともに オードブル　〜　前菜 オマール海老の軽いフュメ（燻製）　キャビア添へ 魚料理その1 コキーユ・ド・サンジャック（帆立貝）の香草焼き グラニテ（お口直し） シャンパンのソルベ（シャーベット） メイン・魚料理その２ エレファントホンマグロのステーキ デセール（デザート） 冷製・いろいろフルーツ寒天寄せ トリュフのアイスクリームといっしょに 温製・キミ、もしくはボク コーヒー＆プチフール（小菓子）